快捷搜索:

加拿大鸡肉韩国鱼片因金葡菌污染召回,专家:

相关链接:

韩国食品药品安全处于5月31日发布消息称,

长时间拉肚子 小心得肠癌、胃癌、肝癌、胰岛细胞瘤

时值春夏之交,气温高、湿度大,是细菌性食物中毒的高发期。提醒广大消费者注意饮食卫生,谨防米粉、熟肉制品及含奶糕点三类食物引发中毒。

加拿大召回事件,没有明确报道相关产品中金葡菌的检出量,但警示“可能含有肠毒素”。按加拿大相关致病菌控制导则的金葡菌限量值分析,5件产品中至少有一件检出金葡菌的浓度超过10000CFU/g。由枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)宣布召回3个品牌的鸡肉制品。由此可见,最近发生在加拿大和韩国的金葡菌污染召回事件,均依据其本国的国家标准或相关规定执行。

专家提醒:春季红薯趁热吃宽肠防癌不易腹泻

熟肉制品水分含量高、营养丰富,易受到沙门氏菌等致病菌污染。市民不要在无卫生许可证、无冰箱冰柜、无空调的食品商场或售货亭内购买熟肉制品,更不能贪图便宜购买裸露摆卖的熟肉制品;食用前一定要充分加热,尽量不吃隔夜熟肉制品。

那么,金黄色葡萄球菌是什么?如果消费者食用了被该菌污染的食品是否会对人体健康产生影响?国内外对此有何相关的法规标准?

制作:苹果切块,捣成果泥后食用。每天食苹果泥2—3次,每次30—60克。也可取苹果一个洗净切碎,加盐0.8—0.9克,糖5克,水250毫升共煎汤,分2—3次饮用。

春季哪些食物最易发胖?

对本次加拿大和韩国召回事件的分析表明,两国均依据其本国的国家标准或相关规定执行。

那么,日常生活中如何预防腹泻呢?

暮春如何健康饮食?

(原题为《关于“加拿大召回金黄色葡萄球菌超标鸡肉制品”和“韩国召回金黄色葡萄球菌超标鱼片”的风险解析》)

当周围有腹泻患者时应注意对患者的隔离。如应隔离痢疾患者至症状消失后1周,患者使用的餐具应同其他家庭成员所使用的分开存放,用后可在沸水中煮沸,以达到消毒的目的。患者使用过的被褥可放置户外日光照射半小时,可起到很好的消毒效果。

含奶糕点如奶油蛋糕等食品蛋白质含量丰富,易受金黄色葡萄球菌污染而导致葡萄球菌肠毒素中毒。市民在选购时应选择新鲜、冷藏的食品,最好即买即食。

国内外对金葡菌污染的控制高度重视,并制定了明确的限量标准。

50%的原发性肝癌在确诊前3个月就有腹泻,每天2—20次不等。这是因为,肝癌常伴肝硬化,会造成门静脉高压或栓塞,导致肠壁水肿、蠕动加快、消化吸收与分泌功能紊乱,以致腹泻。因此,肝硬化患者发生不明原因的腹泻时,应高度警惕发生肝癌,及时就医。

春季哪些美食可预防皮肤病?

本期专家:

功用:适用于6月龄以上小儿。苹果含有果酸,能吸附毒素,并含有鞣酸,具有收敛作用,适宜于小儿腹泻症。

米粉中水分含量高,正常米粉存放时间超过16小时就有可能滋生蜡样芽孢杆菌,这种病菌会在人体内产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素,从而出现腹泻、呕吐症状。家庭购买米粉后应尽早食用。食用时注意高温烹煮热透,杀灭细菌。

据媒体披露,韩国金葡菌的标准为(n=5,c=1,m=10,M=100)。被检出金葡菌的调味鱼片产品(保质期至2018年4月23日),5件产品的检出菌数分别为0、0、640、0、0,即其中一件产品的检出量为640,超过了M=100的限量值。因此,韩国食品药品安全处命令其停止销售并召回相关所有产品。

常便秘与腹泻交替发生 或是大肠癌

李贺楠中国肉类食品综合研究中心工程师

常便秘与腹泻交替发生,同时大便上有黏液血便或常排脓血便。有此症状后,一定要及时就医,以免贻误最佳治疗时机。

三、专家建议

功用:焦米汤有一定的热能,米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精,利于消化吸收;炒焦后的淀粉还有吸附肠内毒素及气体的作用。

一、背景信息

消化性溃疡导致的腹泻 小心是胰岛细胞瘤

  1. 中华人民共和国国家标准 GB29921,《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》2013.

生红薯含有生淀粉,人吃后不能消化它,而且容易导致腹泻。加热时,在淀粉酶的作用下,淀粉转变成糖,红薯不但变软,也变得更甜,易于被人体吸收。熟红薯放凉之后,会产生气化酶,进而在人体内制造大量二氧化碳,使人感觉腹胀,增多排气次数。

王守伟中国肉类食品综合研究中心主任、教授级高工

不吃腐败、变质的食品,剩饭、粥、牛乳、乳制品、鱼、肉、蛋等易受葡萄球菌肠毒素的污染,若被人们食入可引起葡萄球菌性食物中毒,因此,剩饭、剩菜等在食用前必须充分加热,从冰箱中取出的食物也应加热后再食用。

韩国食品分装企业海清食品所分装、销售的“鱼片”(食品类型:调味干鱼脯类)产品中检出金黄色葡萄球菌超标,命令其停止销售并召回所有相关产品。

动物性食品或海产品在食用前必须煮熟、煮透海鱼、海虾、海蟹、海蛰等海产品中常存有副溶血弧茵,人们吃了未熟透的上述海产品后,可引起副溶血弧菌的感染;又如猪、牛、羊、鸡、鸭等动物内脏、肌肉、蛋及乳制品常污染有沙门氏茵,因此人们在购买各种酱制品或熟肉制品后,在进食前应重新加热,以防沙门氏茵感染。

  1. COMMISSION REGULATION No 2073/2005 of 15 November 2005,on microbiological criteria for foodstuffs,2005.

  2. Government of Canada,Standards and Guidelines for Microbiological Safety of Food,April 2008.

  3. CHAPTER 15: Staphylococcus aureus Toxin Formation in Hydrated Batter Mixes,《Fish and Fishery Products Hazards and ControlsGuidance》,US.FDA,2014.

加工生食和熟食的餐具应分开,以避免交叉污染此外,不在不洁摊位购买食品或进餐,教育儿童从小养成良好的卫生习惯和饮食习惯。

根据不同国家的管理模式,以及不同的产品种类,m和M的限量值设定不同。2013年,我国制定并颁布了第一部通用的食品微生物安全国家标准。迄今,我国对乳制品、肉制品、水产制品、粮食制品、即食豆类制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品以及婴幼儿配方食品等十几大类食品分别规定了金葡菌的限量要求。部分国家食品中金葡菌限量规定的例证见表1。

胰岛细胞瘤患者常因有消化性溃疡病,导致腹泻。但此种腹泻常在摄入过量脂肪和胆固醇后出现,同时还会伴有乏力、消瘦、恶心等。

吴清平中国工程院院士,广东省微生物研究所所长、研究员

功用:牛奶经乳酸杆菌发酵后变成酸奶。此种酸奶中乳糖已分解成半乳糖,适用于腹泻患儿。

3.生产加工乳制品、肉类等高危食品的企业,应认真、严格的执行食品安全国家标准的相关规定。在加工过程中或在市场流通中发现产品检验的某些指标不符合食品安全国家标准,应以消费者利益为重,自觉把控出厂产品的质量、主动召回不合格产品,防范引起中毒事件的潜在风险。

把住病从口入关、搞好环境卫生及个人卫生是预防腹泻发生的关键,具体应注意以下几点:

深度开展社会科普教育,提高消费者安全意识,预防金葡菌食物中毒。

因此,有长期或严重腹泻时,千万别想当然,一拖再拖或自服止泻药。一定要及时到医院诊治,医生会对症治疗,避免病人错过最佳治疗时机。

2.教育消费者养成良好的个人卫生习惯,保持清洁。勤洗手,勤清洗、消毒食品加工场所,避免虫、蝇、鼠等动物接触食品。

自打夺得世界卫生组织评选的“10大最佳蔬菜”与日本国家癌症研究中心评选的“20大抗癌蔬菜”的双料冠军头衔以后,红薯,如今已经大步走上了人们的餐桌。红薯营养可口,具有宽肠通便、防癌抗癌、防止动脉硬化、提高免疫力等养生保健作用,食用方法也是多种多样,但须注意的是,食用红薯时一定要吃熟的热红薯,不要吃生、冷的红薯。

彩世界1396j 1

材料:苹果,盐。

一般情况下,人体摄入带有达到致病量肠毒素的食物2~6小时后,出现恶心、呕吐和腹泻、腹痛、绞痛等急性胃肠炎症状,无发热,没有传染性,中毒症状通常会持续1~2天,轻度患者可以自愈,较严重者经治疗后可以较快恢复,愈后一般良好。

制作:冷牛奶加酵酸液,乳酸。

一旦发生疑似金葡菌肠毒素中毒,首先应立即将患者送往医院进行救治。二是应立即停止食用并封存可疑食品。对检出金葡菌肠毒素的中毒食品,或经流行病学调查证实的中毒食品,应立即进行无害化处理或销毁。对已售出或在市场流通的中毒食品,要立即召回,并进行无害化处理或销毁。

材料:100毫升去脂冷牛奶,36%酵酸液4毫升,或85%乳酸10滴。

王俊平天津科技大学食品工程与生物技术学院教授

三、苹果泥

加拿大枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)宣布召回3个品牌的鸡肉制品,因其产品受金黄色葡萄球菌污染,可能含有肠毒素。

水肿导致的腹泻 当心或是肝癌

2.对已感染或携带某种病原体,并已造成食物污染或可能经食品引起疾病传播的食品加工人员,应依据有关法律法规,限制其从事食品加工活动。

二、焦米汤

正确处理食源性疾病事件。

一、脱脂酸牛奶

金葡菌产生的肠毒素具有极强的耐热性,100℃加热30分钟仍然不失去其活性,可存在于已经煮熟的食物中,导致食物中毒。但是食用金葡菌污染的食物是否会对人体产生危害,主要取决于污染食物中肠毒素的残留量。肠毒素对人体的中毒剂量存在明显的人群差异,一般认为是20~25μg。

制作:将米粉放在锅内用文火炒至焦黄,加少量糖和水煮沸后服用。

陈淑敏中国肉类食品综合研究中心高级工程师

腹泻伴随恶心 小心是胃癌

1.合理选择食品原料和配料,改善加工环境的卫生和操作者的个人卫生习惯,避免金葡菌对食品的污染;尽可能采取热处理确保杀灭细菌,热处理后避免二次污染;冷却加工的食品要快速降温到5℃以下。

由于胃癌发生在腹部较高的部位,所以通常是以腹泻症状呈现,同时还会出现轻微的恶心、胃灼热感、食欲不振。由胃癌引起的腹泻与平常腹泻不同,常伴有上腹部胀痛,且不会出现便秘,此时一定要及时接受胃镜检查。

主要参考文献:

材料:米粉,糖。

金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病微生物,其繁殖过程中产生的肠毒素是引发食物中毒的致病因子。

编辑推荐:防腹泻的饮食小tips

金葡菌产生肠毒素的一般影响因素包括四个方面:一是保存温度,金葡菌产肠毒素的最低温度是5~6℃,食物存放的温度越高,产毒时间越短,一般冷藏温度可限制此菌产生肠毒素。二是保存环境,通风不良易产生肠毒素。三是食品成分,如蛋白质含量丰富、水分多且同时含一定量淀粉的食物,或含油脂较多的食物易于此菌产生肠毒素。常见的金葡菌中毒食品主要是乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉、鱼及其制品、蛋类沙拉、含有乳制品的冷冻食品及个别淀粉类食品等。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等食品金葡菌污染引起的中毒事件也有报道。四是食品中的带菌量,如果单位食物中含有大量金葡菌并快速繁殖,则更易于产生肠毒素。

目前学术界公认:食品中危害人体健康与安全的因素并非少量金葡菌的活菌,而是金葡菌产生的肠毒素。因此,国际食品微生物标准委员会结合金葡菌的健康危害程度和相关食品的食用条件,评价食品中的金葡菌为中度危害,建议在食品相关标准中可以采用三级采样方案,即n=5,c=1或2(允许有1或2件样品可以检出金葡菌,但必须介于m和M的限量之间)。

金葡菌本身不会对人体健康产生危害,但其繁殖过程中产生的肠毒素是主要的致病因子。目前,已经发现20多种金葡菌产生的肠毒素,其中最常见的导致食物中毒的肠毒素是A型和B型肠毒素。

但儿童对肠毒素比成人敏感,发病率高、病情重,需特别关注。

3.食物要安全加工,蒸熟煮透、生熟分开,避免致病菌接触,交叉污染。

1.建议政府相关部门加强我国食品中金葡菌安全的风险识别和风险评估研究工作,同时重视并持续开展预防和控制食源性疾病的宣传教育。对食品生产、加工、经营人员及食品消费者,普及预防食源性疾病的卫生学知识。

二、专家观点

截止目前,尚未出现人食用这些产品染病的报告。

食用金葡菌污染的食物是否会对人体产生危害,主要取决于污染食物中肠毒素的残留量。

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)(以下简称“金葡菌”)为革兰氏阳性需氧或兼性厌氧球菌,无动力、不产芽孢,最适生长温度为37℃,最适生长pH为7.4,耐高盐,可在盐浓度接近10%的环境中生长。金葡菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓性灶口;空气、污水等环境中也常有金葡菌存在。

加拿大食品检验署于5月9日发布召回通报称,

金葡菌产生肠毒素的影响因素包括保存温度、保存环境、食品成分和食品中的带菌量。

食品生产管理者要严格控制过程、执行安全标准。

2. ICMSF著刘秀梅等主译《食品微生物丛书第七卷,食品微生物检验与食品安全控制》中国轻工业出版社,2012.

刘秀梅国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员

本文由彩世界1396j发布于彩世界1396j,转载请注明出处:加拿大鸡肉韩国鱼片因金葡菌污染召回,专家:

TAG标签: 彩世界1396j
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。