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上海丰收蟹庄傅骏的生意经

黄太吉是一家卖煎饼果子的网红店,前几年炙手可热,是所有投资人热捧的对象,可以说在互联网圈内知名度很大,一度是圈内茶余饭后的谈资,玩营销也是一把好手,什么煎饼店开进CBD、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公开课等,这已成为很多粉丝们津津乐道的话题。

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好白商店(White is good shop)贩售一切白且美好的物品,在这个店里,所有一切的商品都是白色,有与本地设计品牌及与艺术家深入合作的产品,也有精选自丹麦、日本、台湾等世界各地的不同类型材质的白色商品。同时这里还是一个供应咖啡、茶点的多元生活空间,可以细细品味白之美好。给人的感觉就是,舒适。这大抵可以解释“好白”的存在——内心真正纯粹的人才会如此钟爱白色。

丰收蟹庄创始人傅骏

黄太吉

核心提示:丰收蟹庄是一家总部在上海的大闸蟹连锁店,已经经营了8年,在北京、上海、深圳三地开设了门店,它的主人傅骏用广告人的思维把大闸蟹“打扮”得既漂亮又好玩 中国水产门户网报道

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傅骏重新定义了阳澄湖大闸蟹的游戏规则。 傅骏是丰收蟹庄的创始人。就在接受采访的两天前,美食家沈宏非品尝了蟹庄第一瓶秃黄油,将图片放在新浪微博上,很快,中国互动媒体集团CEO洪晃、凤凰卫视主持人沈星、《美食与美酒》杂志主编钟宁等人就“顺藤摸瓜”找到了蟹庄的创始人傅骏。24小时后,蟹庄就收到了几十份订单。 和秃黄油、金钩蟹肉一起静候主人的还有200多对大闸蟹,它们一样是当天凌晨从上海“坐”飞机来到北京,在蟹庄下班之前它们将被端上主人们的餐桌,而蟹庄的冰柜则会空空如也,等待第二天新“住户”的到来。 丰收蟹庄是一家总部在上海的大闸蟹连锁店,已经经营了8年,在北京、上海、深圳三地开设了门店,它的主人傅骏用广告人的思维把大闸蟹“打扮”得既漂亮又好玩,在这个混乱的以骗为基础的市场里,它显得有些“另类”。 阳澄湖“谎言” 在丰收蟹庄西五环艺术家工坊的分店里,北京公司总经理袁立强解开一只被“五花大绑”的大闸蟹,那只“八角将军”立刻张牙舞爪地鲜活起来。据袁立强说,艺术家工坊对面的西山美墅馆里停满了豪华车,也住着他们很多老顾客。是什么让丰收蟹庄抓住了这些贵客们的胃呢?答案却不是大名鼎鼎却泛滥的“阳澄湖”。 “阳澄湖是个传说,10年以前阳澄湖已无螃蟹。”傅骏很肯定地说。就在8年前,他的好友“香港蟹王”张志强希望傅骏能接手其“志强蟹庄”。之前“志强蟹庄”收集上海附近的优质螃蟹批发到香港市场,利润微薄。彼时,身为名轩餐厅掌门人的张志强已无暇顾及。带着玩的心态,傅骏出资60多万成为蟹庄的合伙人。 与同行们相比,丰收蟹庄从不短斤少两、拖泥带水,同行们仿如魔术师,可以将活蟹换成死蟹,而丰收蟹庄的准则是遇到死蟹、差蟹包换,而且8年前成立到现在蟹庄就没有卖过一只阳澄湖大闸蟹。 阳澄湖是螃蟹从崇明岛回游路线上最适合生长的第一个湖泊,现在已经没有天然河道的格局,湖水里早已没有野生螃蟹的踪迹。于是在15年前阳澄湖大闸蟹价格冲到了最高位,因为价高,就开始有人研究人工繁殖的链条,以江苏水海研究所、上海海洋大学、上海水产大学为代表,之后各地来此采购苗种,投放到适合大闸蟹生长的生态湖泊里,所以新疆、内蒙古、黑龙江、甘肃都有大闸蟹,它已经形成一个庞大的人工养殖产业,上海水产大学预估这是个不低于500亿产值的产业。 为了颠覆阳澄湖的谎言,四年前傅骏做了件很重要的事——和上海水产大学一起合作来办全国大闸蟹比赛。各主要产区江西、江苏、安徽水产局局长为评委,评判大闸蟹种苗的优劣,另一拨评委来自上海烹饪协会会长沈思明、自由撰稿人沈宏非等美食家,负责评口感。 三届比赛的结果不仅颠覆了美食家们对阳澄湖螃蟹的印象,还为丰收蟹庄挖掘了一大批没曾听说过的湖泊,这里的螃蟹远远好过阳澄湖螃蟹,比如江西的君山湖、江苏的宝应湖、安徽的望江湖。而且边远湖泊出产的好螃蟹出名,增加了养殖户的积极性,对整个产业的发展起到了巨大的推动。比赛之后,丰收蟹庄以高价收购获奖湖区螃蟹,保证自己获得最好螃蟹的供应。 对那些高举阳澄湖旗号做广告的大闸蟹销售商,傅骏不屑一顾,因此他称自己还没遇到对手,市场上丰收蟹庄排名第一,第二、第三、第四还不知道在哪里,“只要打阳澄湖广告的,就不是我们的对手,经营思路有问题。” 订单模式 第一年,玩票的傅骏把蟹庄的螃蟹送给朋友们。傅骏是中欧国际工商学院2000年的MBA,也是有着16年历史的着名广告公司上海慕斐的创始人,直到今日诸多由一线明星演绎的知名产品广告都由上海慕斐完成。可以说,他的朋友圈里个个都是风云人物,包括阿里巴巴CEO卫哲、复星集团董事长郭广昌、云峰基金创始人虞峰这些成功的商人。 在广告行业的核心圈子里浸淫近20年的傅骏当然不容许自己拿着很土的袋子送礼,于是他召集身边的创意人开发出了大闸蟹礼券。很快,精心挑选的螃蟹,配之以蟹宴酒、辅料包,保温包装,为傅骏积累了口碑。因为批发行的底子好,送出去的螃蟹好,他的大客户以及大佬同学们反过来买礼券送给自己的大客户和朋友,傅骏还记得自己第一个大单是一家央企一次性购买了10多万元的礼券。 第一年玩下来,傅骏没赔反而赚了。早想着转型的批发行正好借此机会转型,砍掉了批发业务,傅骏也就认真做起礼券生意来。之后,丰收蟹庄的客户从傅骏最好的朋友圈扩散到朋友的朋友圈,大闸蟹礼券在一个非常高层的圈子里流转,在这个圈子里没人不认识他这个卖螃蟹的,虽然他拥有上海慕斐,创立的另一家公司创意功夫网是上海的明星企业,也是云峰基金的投资项目之一。8年下来,丰收蟹庄已然成为代表上海的礼物。在北京,金融街和二环沿线几乎每栋楼里都有丰收蟹庄的客户。而把分店开在西边,则是因为这边军队大院里有很多蟹庄的老主顾。 傅骏却没想过给丰收蟹庄做广告。“把推广费用用在我们的用户身上就好了。”他说,比如说今年天气不稳定,该热的时候不热,该冷的时候不冷,螃蟹收购价上涨40%,丰收蟹庄却没有涨价。在傅骏看来,投放广告也是为了找到目标用户,现在和刚创业时不一样,蟹庄已经拥有几万个固定客户,只用对这几万个客户好一点,做好用户体验,他们就会自动去传播。 “我们的客户流失率低于10%,我们的生意模式就是来了的客人不走,再带新的客人来。”傅骏说。因此,丰收蟹庄没有强势的销售,从来没有销售指标,从不打折。 如何做到标准化? “西风响,蟹脚痒”,每年只有从中秋至来年元宵数月时间是螃蟹的销售季。尽管丰收蟹庄的员工每年只有5个月时间在岗,却拿着全年工资,蟹庄的收入还是保持了20%~30%的增长。蟹庄大客户主管陈登民表示,蟹庄北京分店第一年收入是70多万元,而去年收入是600多万元。 这种增长无疑会挑战蟹庄的供应,好的活蟹毕竟是有限的,2009年傅骏开始思考这个问题。现在丰收蟹庄水产品有限公司改名叫上海丰收蟹庄食品有限公司,完全准备走向产业化和标准化的道路,不久以后将是活蟹和深加工产品各占50%,这样供应更有保障,对傅骏来说才是比较健康的状态。 2009年工厂应运而生,“工厂是真正的未来,是我们规模化真正的开始。”傅骏说。在这里出产三种深加工产品:醉蟹、秃黄油和金钩蟹肉。秃黄油是私传的苏州菜,公蟹的膏和雌蟹的黄拆出来炒制而成;膏和黄拆出来后剩下的蟹肉搭配干贝创新出金钩蟹肉;醉蟹是江南的一道传统菜,稍加改良后已经销售了三年,反响一直很不错,工厂开设后可以大规模地生产。 蟹庄的产品研发是傅骏和沈宏非在主持,他们的“阴谋”是让秃黄油和金钩蟹肉挑战中华美食的巅峰,成为继燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参之后的第五种中华美食,而且是用工厂的概念把这巅峰的美食做出来。把中华美食用工厂的方法加工出来是很多餐饮企业都曾遭遇的挑战。傅骏在大广告公司出身,经常接触大客户,帮助客户做新产品上市,比如奥妙上市、阿华田上市,有着和工厂一起工作的丰富经验,因此知道一款新产品该怎么运作,每个节点上会发生什么问题,这些经验在螃蟹的深加工产品研发上颇有益处。他甚至也会打电话给KFC的研发副总裁,咨询如何开发新产品。 而因为全部秃黄油和金钩蟹肉必须提前预定,每个礼拜固定一天出货,完全根据订单生产,今天做完次日送到顾客手里,主顾们在一两个礼拜内吃掉,因而全部采用天然材料,无需任何添加剂的理想得以实现,傅骏的“阴谋”更有可能“得逞”。在500亿的大闸蟹市场里,真正的好蟹可能只占到5%,傅骏称自己只做到了好蟹的1%,如此算来丰收蟹庄还大有可为。 这时在美食圈里这两罐产品已经大热,它们如何从美食圈的意见领袖们那里走向再广泛些的市场呢?傅骏倒也不担心,丰收蟹庄本身每年有几千万的礼券在销售,主顾们完全可以拿礼券来换,品尝之后不担心他们不回头。

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小编第一次知道丰收蟹庄,还是看了一个美女吃螃蟹的广告视频,让人流连忘返,当然丰收蟹庄也是因为这样一个广告,红遍了大江南北。

不过也别说,他们家的橙子还挺有来头,花了900多天去寻找一个优秀的橙子品种,同时主打数据精选,品质严格分级的概念,确保每一箱橙子大小、重量、水分、甜度都在一定范围内,而且每个果园仅挑选20%优质橙子售卖,这应该算是在橙子界乃至水果界都是少有的!

说到橙大事,在我们日常生活中这不就是个卖橙子的嘛?有啥了不起!!但是这个玩营销的老司机,活脱脱的把橙子玩出了花!跟杜蕾斯称兄道弟,玩“真橙套路”海报!搞最人性化的色情网站,开发史上最贱的“贱人橙”几分钟售馨!给橙子办“葬礼”,被誉为橙界“扛把子”,互联网娱乐圈“三栖天王”,同时微信公众号里招募会员送价值1000万的房子,眼瞅这真的是在卖橙子吗?

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好白商店

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丰收蟹庄

丰收蟹庄每年邀请一位著名艺术家主持礼券创意,其中不乏艺术精品。“丰收蟹庄”礼券,每年变换设计主题,装帧精美,送礼体面过人。

今年网红品牌特别多,尤其是喜茶、鲍师傅等,不过小编知道这些网红不是因为口碑好,而是早就听闻网红产品喜茶、鲍师傅火爆异常,排队排到天荒地老,动不动就让你等3、4个小时,朋友圈中也多有朋友以买到这些产品为“荣”,晒得不亦乐乎。今天小编花了很大的力气,为大家准备了四个真金实料的网红品牌,有的创意十足,有的口碑爆棚,有的二次元湿湿的

橙大事

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