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美味美食指南:火热全网的舒芙蕾胖松饼,竟然

  1. 接着打发蛋白,砂糖分次加入一起打发至干性发泡。
  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤1

食材明细

彩世界1396j 1

材料

彩世界1396j 2

“舒芙蕾松饼是一款超松软的甜品。与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,咬一口,轻飘飘,软绵绵,简直美味到极点。

松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明,但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。

松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口,将舒芙蕾蓬松的秘密「打发蛋白霜」加在松饼面糊中,半煎半蒸后,蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成啦~

蓝莓芒果奶酪松饼,非常适合做餐后desert,端上来要快些吃,富有空气感的舒芙蕾松饼趁热吃最是细腻清甜,配合蓝莓酸酸甜甜的口感更佳!

舒芙蕾松饼制作原料超级简单,在你的冰箱里全都能找到!诸位厨神们,一起来做做看吧!”

蛋白1颗

火爆全网的舒芙蕾胖松饼的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

步骤5

小窍门更多菜谱以及视频可关注我的:小魔女厨房 也可关注微博:马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。

辅料

步骤2

  • 彩世界1396j 31先分离蛋清和蛋黄,把它们分别分离到干净的碗里。
  • 彩世界1396j 42然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
  • 彩世界1396j 53搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉,同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉,不要画圈圈搅拌,防止面粉起筋。
  • 彩世界1396j 64没有颗粒感且比较顺滑细腻的,提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了,然后放在一边静置。
  • 彩世界1396j 75接着我来打发蛋清,打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡。
  • 彩世界1396j 86然后加入砂糖来继续打发,为了让蛋白霜打发的更稳定,35g的砂糖分3次加入,每一次加入完全打发均匀,砂糖完全融化了之后再加下一次,老知识点了哈~
  • 彩世界1396j 97蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态,可以明显看得到纹路,而且是比较细腻的。
  • 彩世界1396j 108然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下,稍微混合。
  • 彩世界1396j 119接着把它倒进蛋白霜里,继续翻拌直到混合均匀。
  • 彩世界1396j 1210为了方便操作,我还是把它装进裱花袋里。
  • 彩世界1396j 1311接着我们准备一个不粘锅,在锅底放上一点玉米油,防止粘底,稍微用刮刀抹开,或者用厨房纸吸干一些,不用太多的油的,薄薄的一层就够了。
  • 彩世界1396j 1412开小火,用裱花带均匀的挤出几个小面团,这个松饼的特点就是“胖”,所以面糊挤得厚一点没关系的。
  • 彩世界1396j 1513在边上加少量的清水,盖上锅盖煎3分钟左右清水加热可以产生蒸气,会加速松饼变熟,也就是让它口感更细嫩湿润的原因,如果不加水的话很容易煎糊,而且成品会有点干干的。
  • 彩世界1396j 1614然后用铲子小心的翻面,再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟。
  • 彩世界1396j 1715两面都煎好就可以出锅了。
  • 彩世界1396j 1816最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~
  • 彩世界1396j 1917刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱,放上桌都要抖三抖!跟熊孩子一样,这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩,失去胖fufu的状态啦!所以一定要趁!热!吃!
  • 低筋面粉45g
  • 鸡蛋2枚
  • 玉米油10g
  • 牛奶25g
  • 泡打粉3g
  • 细砂糖30g
  • 酸奶适量
  • 冰淇淋适量

Tips:

  • 泡打粉2g

1张图片

6.在平底锅中均匀抹上些许椰子油。

3张图片

  • 彩世界1396j 201准备一个碗,鸡蛋分离蛋清蛋黄。
  • 彩世界1396j 212倒入10g玉米油和25g牛奶。
  • 彩世界1396j 223同上。
  • 彩世界1396j 234搅拌均匀。
  • 彩世界1396j 245将蛋黄倒进去,继续搅拌均匀备用。
  • 彩世界1396j 256准备45g低筋面粉,放入3g泡打粉,然后筛进蛋黄液里。
  • 彩世界1396j 267同上。
  • 彩世界1396j 278搅拌顺滑。
  • 彩世界1396j 289滴入几滴香草精,搅拌均匀备用。
  • 彩世界1396j 2910打发蛋清,30g糖分3次加入,打到提起有弯钩就可以了。
  • 彩世界1396j 3011同上。
  • 彩世界1396j 3112先加一半蛋白到面糊里,搅拌均匀。
  • 彩世界1396j 3213然后都倒进剩下的蛋白里。
  • 彩世界1396j 3314再倒进裱花袋中。
  • 彩世界1396j 3415准备一个不粘锅,给锅内擦点油,挤上松饼糊,盖盖小火煎3分钟左右。(喜欢厚的就多挤一层)
  • 彩世界1396j 3516同上。
  • 彩世界1396j 3617同上。
  • 彩世界1396j 3718翻面再煎3分钟左右。
  • 彩世界1396j 3819摆盘淋上酸奶或糖浆。
  • 彩世界1396j 3920再挖2个冰淇淋球,筛上糖粉,舒芙蕾松饼就制作好了!
  • 彩世界1396j 4021同上。
  • 彩世界1396j 4122成品!

那蓬松口感有如会呼吸的松饼让人一吃就回味无穷。

  • 低粉40g
  • 酸奶20g
  • 牛奶25g
  • 砂糖35g
  • 玉米油10g

食材明细

水及糖粉适量

辅料

7.将面糊分次叠上,不要一次加太多以免扩散开来;加入约2大匙的水盖上锅盖以小火蒸煎,一面煎约5-6分钟;翻面后再加入2大匙的水续煎5-6分钟即完成 。

主料

彩世界1396j 42

主料

  • 水果适量

椰子油适量

入口轻飘飘又蓬松的口感真令人喜爱,单吃或是淋上蜂蜜都很可口

最近经常使用Aperio椰子油料理,会散发出淡淡椰香味。

步骤真的不难也不多,而且端来时有淡淡的蛋香气及椰香呢

盐1克

泡打粉1g

5.再将剩余的蛋白霜通通混合至蛋黄霜内。

步骤7

舒芙蕾松饼

椰子油中的月桂酸具有很好的抗微生物活性,能促进新陈代谢调节生理机能。

步骤3

步骤

砂糖20g

彩世界1396j 43

日本甜点店热卖的「舒芙蕾松饼」热腾腾上桌

步骤6

日本很流行的「舒芙蕾松饼」其实步骤很简单,

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蛋黄1颗

低筋面粉15g

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冷压椰子油高稳定度很适合用来料理、煮菜及油炸等,不易产生毒素。

2.加入过筛的低筋面粉、泡打粉及盐并且搅拌均匀备用。

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1.先将蛋黄与牛奶混合均匀。

牛奶10cc

4.先取一些蛋白霜加入蛋黄霜内轻轻混合。

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成品图

步骤4

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