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一天真的不要吃太多鸡蛋,否则……

母鸡会来不及下

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比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。

正常成年人、老年人,建议每天吃 1 个鸡蛋;

鸡蛋,买回来不必直接清洗;当您准备吃的时候,可以适当清洗干净再下锅。

鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美,再加上价格亲民,制作方式又多种多样,简直就是这个星球上最物美价廉的食物了。

如果平时吃不到奶、肉和鱼虾等富含蛋白质的食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会对健康不好。

另外,烹调加工鸡蛋也不可以过分烹饪,加热时间过长,蛋白质很容易出现凝固,口感不好,而且也不容易消化吸收。

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

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从这里不难看出,其实在保证每日优质动物蛋白摄入的基础上,一天吃一个鸡蛋就可以了,最多建议可以吃到2个。

因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁,会高效很多。

蛋黄,一种营养物质非常丰富的食物,除了优质蛋白质以外,还含有丰富的卵磷脂、维生素A、单不饱和脂肪酸以及矿物质钙铁锌元素等物质。

相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌污染,有一定的安全风险。

胆囊炎患者可以吃蛋清,蛋黄就要慎重;

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很多人担心蛋黄中的胆固醇会导致心血管疾病,其实这种担心没有必要:

吃鸡蛋,请您不要扔弃蛋黄:

煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。

为辛勤的老母鸡 点赞!

选择鸡蛋请注意,不要过分在乎鸡蛋的颜色:

土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

至于到底吃几个,还是得看情况来,比如:

煮蛋方法:煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破。

蛋,是好食材。但求能吃得美味又健康。祝各位好胃口!

每天吃上几个鸡蛋,并不会让患心血管病或糖尿病风险增加。

拒绝食用生鸡蛋和没有完全成熟的鸡蛋:

但像其他任何食物一样,鸡蛋虽好,也不要吃太多。

《中国居民膳食指南》建议,在其他食物都正常摄入的情况下,每周最好不要吃超过 7 个鸡蛋。

相比之下,蛋黄的营养优势要远大于蛋白;很多人觉得蛋黄中含有很多的胆固醇物质,食用后会增加心脏病和其他心脑血管疾病的患病几率。但其实,至今为止,并没有任何证据证明饮食当中摄入一些胆固醇物质会导致患上高血脂和心脏病;您大可不必担心,放心吃即可。

但只要豆浆经过充分煮开,这种物质就被破坏,不会再影响蛋白质消化吸收。

图片来源:见水印

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购买有包装的鸡蛋时要看标签,一周以内的鸡蛋品质相对更好。

有肝肾功能障碍的人,狂吃之前要问下医生的建议。

对于本身存在家族性高胆固醇血症的患者、脂类代谢存在问题的人群以及肾脏代谢存在问题的人群,应该适量减少鸡蛋的摄入,少量多次食用更加靠谱。

建议把鸡蛋冷藏存放,这样可以储存一个多月时间。

丁当

根据《中国居民膳食指南》中的建议,在正常食用富含蛋白质的肉奶类食品情况下(奶类、肉类以及鱼虾),每周食用鸡蛋最好不要超过7个。

好多人担心蛋黄中的胆固醇。

一天是不是只能吃一个鸡蛋?吃多了真的不好吗?

鸡蛋,一种承载着各种盛名的食物;被称为“世界最营养早餐”,也被叫做“理想的营养库”;作为一种完美的全蛋白食品,一直以来受到大多数人的喜爱,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。社会上关于它的言论五花八门,鸡蛋的吃法较多,如何食用更加靠谱?每日吃几个鸡蛋更加靠谱?关于吃鸡蛋,有些知识需要大家了解。

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鸡蛋没有加工成熟,其中很容易滋生沙门氏菌等细菌物质,食用后容易增加食物中毒的风险;所以吃鸡蛋,请加热完全再食用。

  1. 不要用鸡蛋补铁

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,由于对蛋白质需求量比较高,可以每天吃 1~2 个鸡蛋;

有些人需要控制鸡蛋的摄入:

  1. 不要吃生鸡蛋

鸡蛋营养确实好,不过世界上别的好东西也很多,真不用只盯着鸡蛋吃吃吃。

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  1. 不要在乎蛋壳颜色

购买鸡蛋,建议大家可以选择超市中的“清洁鸡蛋”进行购买,正规大型厂家生产的鸡蛋更加靠谱;而且就算您购买的是市场中的散装鸡蛋,也不用担心,表面不是特别脏的情况下,没有必要清洗。

但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风味物质,可能会让食客觉得味道更好。

对于鸡蛋来说,外部的蛋壳看起来比较致密,但其实含有很多的气孔;如果对买回来的鸡蛋直接进行清洗,很容易导致细菌侵袭鸡蛋,容易造成安全威胁,水分蒸发后,很容易导致鸡蛋出现变质的情况。

  1. 不要相信鸡蛋与豆浆相克

购买回来的鸡蛋是否需要清洗?

鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。

当然,如果您每天难以保证动物优质蛋白质的摄入,那也可以增加鸡蛋的摄入,当然建议单天最多食用3个,无论是对于我们的味觉感受,还是对于营养物质的吸收程度,都建议如此。

一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明,8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

对于绝大多数人来说,每天食用一个鸡蛋没有任何问题。

鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值并没有大的差别。

对于孕妇、健身人群和儿童来说,可以适当增加鸡蛋的摄入。

煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。

颜色不同,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,营养价值并没有太大的区分,只是影响蛋壳颜色的物质在作怪,各位要从根本上认识这个问题,土鸡蛋的事情也是如此。

红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。

成年人应该吃几个鸡蛋?

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所以,不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋,那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

  1. 不要丢弃蛋黄
  1. 不要忽视鸡蛋过敏
  1. 不要煮过火或煎过火

很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。

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  1. 不要吃太多鸡蛋

红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。

现在温度高,鸡蛋在室温下更容易变质。

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  1. 不要在室温下存放鸡蛋

正因为常见又常吃,特意整理出了 10 个吃鸡蛋的「不要」。让大家吃得更健康更安心。

但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。

《中国居民膳食指南 2016》建议,在其他食物都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。 但是,如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝,不算好习惯,因为增加了感染的风险。

每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。

其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!

当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。

的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。

  1. 不要迷信土鸡蛋

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鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

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